大家應該不知道,固體飲料代加工不要用熱水沖調,那原因是什么呢?河南大美小編帶大家一起來了解一下。
不要用熱水沖調,這是因為,固體飲料代加工所含的營養成分在高溫下容易分解變質。有研究表明,在100℃時,溶于水中的維生素C在10分鐘內就會損失83%;而奶粉等蛋白型固體飲料受到高溫的影響,蛋白質會由溶膠狀態變成凝膠狀態,從而出現沉積物,影響質量。因此,根據固體飲料的溶解性,使用60℃左右的溫水沖調。
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固體飲料代加工應重點考慮包裝的密封性、封邊質量以及包裝材料透水性,接下來我們為大家說一下解決固體飲料結塊問題?
1、物料基質加工環節
水分是導致固體飲料代加工潮解結塊的重要成因,因此在物料基質加工環節,一方面要以或行業標準為依據嚴格控制物料的含水量,避免物料自身的根源性問題;另一方面要確保干燥系統能有效干燥物料。
2、灌裝環節
經干燥系統加工過的固體飲料物料基質,將投入灌裝生產線,然后封包入庫。這一環節,物料基質通常仍保持較高的溫度(50~60℃),因此封入包裝后極易出現冷凝現象,從而致使固體飲料結塊。
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我們可為客戶量身定做包裝加工,接下來我們為大家講解一下固體飲料代加工的加工方案和包裝規定!
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